a2c料理研究所 主幹　白石 篤

 

 

今まで携わってきた料理を通じて

笑い、出会い、食育、を提供できる場所ができるのでは？

との思いで2019年7月に埼玉県深谷市で飲食店「シロッコ」を開業。

 

実家で「古代豚®」という希少品種のブランド豚の畜産をしていて、

幼少期から先日まで育成していた豚が出荷された数日後に食卓に並ぶ環境が当たり前の中で育ちました。

 

大人になり

「飼っている豚はカワイイ？カワイイのに食べるの？

それってどんな気持ちで食べるの？かわいそうじゃないの？」

などなど自分にとって当たり前だった事が他からは

当たり前で無いことに違和感とショックを覚える。

 

人は様々な命を頂き感謝も含め生活してきました。

パック詰めだけでは感じづらい食の情報提供の場となり野菜や他の食べ物にもあるストーリーに目が向けられ、

広くは世界各国にある様々な環境や現実も興味の対象になるきっかけになればと思います。

 

食の体験を通じ「生命を頂く」大切さや思いに興味を持って頂けたらとおもっています。

 

実家で生産している「古代豚®」は畜産を始めた当時、成長の遅さから日本ではほぼいなくなっていた品種

「中ヨークシャー種」をベースにした養豚を始めました。

成長の遅さと、短期間で成長する品種が増え中ヨークシャー種は日本の養豚界から姿を消しました。

（品評会用に趣味で飼われている方がごく少数）

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国もこの種のDNAを保存する事をやめてしまいました。

その後国への働きかけをして今では「中ヨークシャー種」のDNAを保存するようになりました。

 

両親が種の保存の為使命感を持ち畜産に打ち込む考えや

『生』のサイクルを感じる考えに強く共感しています。

 

私はまだまだ未熟ではありますが育った環境や体験を共有し

​皆様と一緒に成長させて頂けたら幸いです。

 

そんな思いもあり現在はシロッコを発表の場として活動しています。

 

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乱文を読んで頂きありがとうございます。